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Dimmi che piatto usi e ti dirò se cali di peso

12 luglio 2016
colorepiatto

Anche il colore del piatto incide su quello che si mangia. Che l’aspetto psicologico possa giocare un ruolo importante nel controllo del peso e nel rapporto con il cibo è risaputo. Più complesso è però comprendere quanto elementi esterni apparentemente insignificanti possano influire sulla nostra capacità di ingerire alimenti. In questo senso, c’è da segnalare una curiosità che può comunque rivelarsi utile nella gestione del soggetto in sovrappeso: anche il colore del piatto, qualora si associ a quello dell’alimento che si sta consumando potrebbe influire sull’introito calorico globale. A dirlo è uno studio delle Università di Groningen e della Cornell University di Ithaca, che ha provato a servire pasta con pomodoro o panna in piatti dello stesso colore dei sughi o di colore opposto rispetto al condimento. In genere, a prescindere dalla ricetta, chi si nutriva con ricette e piatti della stessa caratteristica cromatica tendeva a mangiare il 22 % in più rispetto a chi invece “incrociava” i colori di piatti e ricette. Non si tratta, sia chiaro, di una risposta inattesa. Secondo il fenomeno di Delboeuf, infatti, la percezione visiva può giocare brutti scherzi. Cosa dice questa teoria? Se noi mettiamo due cerchi di dimensioni uguali uno vicino all’altro e uno dei due è all’interno di un anello, quello che presenta un contorno di colore diverso tende ad apparire più grande. Per cui il cibo di colore diverso rispetto al piatto viene visto come una sorta di “contorno” interno di un cerchio che appare più grande facendo emergere chiaramente le quantità e quindi portandoci a mangiare di meno.

 

 

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