Per chi pensa di affrontare il pranzo (o la cena) di Natale all’insegna del salutismo, attenzione perché non si tratta di una classica carne bianca, come quella del pollo, almeno per quel che riguarda il contenuto in grasso. È infatti un pollo maschio castrato in età giovanile, che a differenza degli altri suoi simili, ha carni che contengono una più elevata quantità di lipidi, con evidenti ripercussioni sulla digestione.